apres quelques modifications à ma recette grâce à mon ami Michel le laitier voici 2 fromages en cours un est déjà salé et recouvert d'herbes de provence ( il y a 2 litres de lait )le 2 nd (3 litres) le sera demain ou apres demain!
donc voici la recette:
2 litres minimum de lait frais si possible que vous faites chauffer légèrement puis soit mettre 15 à 20 gouttes de présure si le temps n'est pas très chaud soit vous laissez cailler naturellement! vous recouvrez votre casserole et la mettez dans un coin .Au bout de 48 hrs vous devez déjà voir soit un début de caillage soit c'est déjà fait!Le petit lait est en dessous.
prenez un moule à faisselle si possible ceux du commerce car pas trop large.Vous prenez un écumoire et vous mettez le lait caillé dans le moule et laissez égoutter pendant au moins 48 hrs.
Moi je mets au bout de 24 hrs dans un bol et je vide le petit lait régulièrement. Je place le moule dans ma cave à fromage si vous n'en avez pas prenez une passoire ou un objet qui soit aéré surtout!!
au bout de 3 bons jours vous ne devez plus avoir de petit lait attendez encore une journée que votre fromage "durcisse" dans le moule qu'il prenne sa forme! ensuite le poser sur une grille très important il faut que l'air passe en dessous et au dessus .Le recouvrir toujours d'un objet qui laisse passer l'air ou le mettre directement dans la cave à fromage. et le lendemain salez un coté et le surlendemain l'autre coté .
Apres à votre guise:poivre,herbes de provence,romarin ,épices... et laissez affiner selon votre goût !
Essayer c'est long peut etre mais vous savez ce que vous mangez!! et pour 2,20 euros (prix que je paye mes 2 litres de lait ) j'ai un fromage de la mort qui tue :-)
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